Нови рецепти

Стручњаци се слажу: Ла Цондеса је најбољи мексички ресторан у Аустину

Стручњаци се слажу: Ла Цондеса је најбољи мексички ресторан у Аустину


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Није било тако давно када је „мексичку“ храну најбоље представљала држава са гомиле тањира пиринча и прженог пасуља заједно са тупим енцхиладама прекривеним топљеним сиром, са можда неколико тацоса са љуском са стране. Срећом, прешли смо дуг пут, а сада је кухиња готово сваког региона Мексика сада добро заступљена у америчком кулинарском пејзажу. Данас већина људи схвата да су стандардни јеловници са бурритом, цхимицхангасом, куесадилласом и сличним у ствари више Тек-Мек него аутентични мексички, и да једном кад кренете јужно од границе, постоји читав свет укусних (и не-сирастих) ) могућности истраживања. Осим тога, иако је аутентичност цењена, неки од најцењенијих кувара у овој земљи, попут бившег посластичара Алека Ступака и Рицка Баилесса, рођеног у Оклахоми, такође су своју пажњу и креативност преусмерили на мексичко, које је постало помало кулминирано за кухињу.

Да саставите нашу ранг листу 50 најбољих мексичких ресторана у Америци, анализирали смо резултате анкета које смо послали неким од водећих америчких кулинарских ауторитета, писаца и критичара, који су кориштени за састављање наше љествице 50 најбољих лежерних ресторана у Америци и 101 најбољи ресторан у Америци. Допунили смо оне са најбољим листама у штампи и на интернету и заокружили их нашим личним фаворитима из целе земље. Такође смо се побринули да укључимо ресторане специјализоване за аутентичну мексичку храну; док су неки Тек-Мек класици на менију прихватљиви ако се заиста добро ураде, главни фокус је морао бити на правој мексичкој кухињи. То смо открили из врхунског ресторана у Цхицаго специјализован за рибеие царне асада до скромне такуериа у Моунтаин Виеву у Калифорнији. који служи неке од најфинијих карнита које ћете икада срести, Америци не недостаје сјајних мексичких ресторана - а како се испоставило, три бораве у Аустин.

Ла Цондеса ради све. Од инвентивног гуацамоле-а (са цхипотле пиреом и прженим бадемима, на пример) до мноштва цевича, ресторан нуди традиционална мексичка јела са штихом новог доба. Листа коктела је прилично опсежна, са специјалитетима попут алма бланке направљене од текиле преливене хабанером, ликера од ђумбира, нектара агаве, сока од ананаса, свежег кукуруза, хоја де хиерба санте и руба соли са ружином хибискусом. Али немојте занемарити његове звездасте текиле и месцалне меније који се савршено слажу са специјалитетима на јеловнику, попут меро де ајо негро, јела од шкарпине печеног на тави уз глазирани кромпир, пире од црног белог лука, сланутак од цхаиоте и цхилде де арбол винаигретте.

Ла Цондеса је освојио импресивно 4. место на нашој компилацији, пласирајући се више од локалних конкурената Фонда Сан Мигуел (#19) и Цхангос Такуериа (#20). То значи да је, према нашем панелу стручњака, Ла Цондеса најбољи мексички ресторан у Русији Аустин.


6 најбољих посластичара у Аустину узимају торту

Ако је икада постојао тренутак у историји када је свету потребна удобност слатко направљеног слаткиша, то је време сада. Ови вредни номиновани за овогодишњу награду ЦултуреМап Тастемакер Авард за најбољег посластичара више су него дорасли испоручивању десерта и пецива са пумпањем ендорфина масама у карантени.

Док неки финалисти са ове листе надзиру опсежне пекарске програме у најпрепознатљивијим царинама ресторана у Аустину, други су створили своје јединствене нише. Сваки од њих је моћни таленат за себе, држећи Аустина јашући здраво шећерно доба кроз пандемију. Када се књиге о историји напишу, можда ће се испоставити да су сластичари који нас уводе у ова тешка времена са мало добродошлице и добре воље.

Сазнајте више о номиниранима испод, а затим се укључите у четвртак, 23. јула, у 19 сати, док откривамо победника током наше прве награде Тастемакер Авардс-Виртуелно издање, чији је домаћин Бун Б да видите ко заиста узима торту. То је наш начин да прославимо изванредан дух сцене ресторана и бара у Аустину током овог изазовног времена. Улазнице за виртуелни догађај сада су у продаји и укључују дегустациону тоте са залогајима, гутљајима и другим садржајима за уживање код куће.

Алек Манлеи и Јеннифер Туцкер, Сведисх Хилл, МцГуире Моорман Хоспиталити
С обзиром на свеприсутност бренда ММХ у ресторанском свету у Аустину, велике су шансе да сте негде успут пробали неку посластицу из овог двојаца за колаче. Манлеи и Туцкер су мајстори кустоси програма печења и десерта из породице ресторана ММХ, али су отворили продавницу у централној пекари бренда, Сведисх Хилл. Наручите на мрежи у било које време да бисте уживали у пециву за доручак, сендвичима од киселог теста и једном од најбољих пецива у Њујорку у Аустину.

Сарах Прието Листром
Шеф посластичарке Сарах Листром (рођена Прието) показала је своје таленте у неким од најиновативнијих градских ресторана, укључујући Барлеи Свине и Цоунтер 3.ФИВЕ.ВИИ. Листром је недавно била на Викен'с Веддинг -у, а сада за приватне клијенте прави сопствене колаче, пецива и још много тога.

Аманда Роцкман, Нев Ватерлоо
Похваливши се педигреом са Мицхелиновом звездицом из свог времена у неким од најбољих кухиња Чикага, Аманда Роцкман управља посластичарницама и пекарницама Нев Ватерлоо-а у многим имањима бренда у Аустину, укључујући Сваи Тхаи, Ла Цондеса и све ресторане у хотелу Соутх Цонгресс. Можда ћете је препознати и по једном од њених многих појављивања на Мрежи хране, укључујући и њен тријумф над извесним хвалисавим њујоршким куваром на Победите Боббија Флаиа.

Аарон Серифф-Цулицк, Папер Роуте Пекара
Шеф кухиње Аарон Серифф-Цулицк пробудио се на кулинарској сцени у Аустину са Кицкстартер кампањом 2017. године која је премашила очекивања и омогућила му да отвори Папер Роуте Бакери преко прозора у ресторану Ценоте у Еаст Аустину. Папер Роуте специјализирана је за израду познатих посластица у индулгенцијама сљедећег нивоа користећи органске састојке из етичких извора, са каприциозним преокретима на колачима, колачићима и домаћим поп тортама.

Јулес Стоддарт, Оламаие
Јулес Стоддарт одличан је пример колико је свет ресторана заиста мали. Пре него што је преузела улогу извршног посластичара у Оламаиеу, радила је са номинованом колегицом Амандом Роцкман у Чикагу пре него што је дошла у Остин како би помогла Роцкману у отварању хотела Соутх Цонгресс 2015. Иако је Оламаие била једна од првих која је затворила рад због ЦОВИД-а 19 пандемије, ресторан се ускоро поново отвара као Литтле Ола'с Бисцуитс, верзија ресторана за понети, у којој можете пробати неке од најбољих Стоддартових посластица које можете понијети.


СУСХИ ДАТЕ НОЋНИ РЕСТОРАНИ У АУСТИНУ

СУСХИ ДАТЕ НОЋ ИЗ ТЕНТЕН

Можете да једете суши код куће! ТенТен ради јела за ручавање уз руб са својим суши ролнама, врхунским нигиријима попут тороа и о-тора, тањирима за сасхими и чинијом за чираши. Прокулице и угљенисани едамаме су такође добри!

Упарио сам оброк са боцом вина из Винхо Вердеа која је била савршена уз суши!

100% профита током овог времена отићи ће њиховом особљу без посла.

КАДА: Петак и субота од 12:00 – 22:00, и од недеље до четвртка од 12:00 – 21:00.

КАКО НАРУЧИТИ: Наручите на мрежи или позивом на број 737-243-9147

ПОСЕБНЕ ПОНУДЕ: Бесплатна достава у кругу од 1 миље од ТенТен.

ЈАПАНСКИ ДАТУМ ВЕЧЕР ИЗ УЦХИКО-ГО

Ко би икада помислио да можеш да покренеш Уцхико? Уобичајено је готово немогуће набавити резервацију у Уцхику за било коју посебну прилику, али сада можете да понесете Уцхико на пут! Уцхико-го је Уцхико-ова посебна курирана вечера за двоје (85 УСД), укључујући вино и:

  • Печена мисо чорба
  • Едамаме/Јалапено Хумус и чипови вонтон
  • Хама Цхили
  • Кимчи пиринач са фурикакеом
  • Иузу сладолед (1 пинта) са компотом од мрвица пистаћа и јагодама
  • 72-сатно кратко ребро или морска плод, оба послужена са маитаке печурком на жару, маслацем од паламиде, зачињеним понзуом, црвеним луком

Опциони додатак за доручак: Банана Бреад (10 УСД)

КАДА: Петком до недеље и телефонске линије#8211 отворене су у 14:30 да примате наруџбе или да своју резервацију на ивици оставите на мрежи до три дана унапред. Преузимање је доступно између 16:00 и 20:30.

КАКО НАРУЧИТИ: Наручите до три дана унапред путем ОпенТабле-а или телефоном на (512) 916-4808. Гости који користе ОпенТабле се моле да одаберу величину забаве, а жељени дан и време заузимања на улици Уцхико ће позвати госте 30-45 минута пре резервисаног времена преузимања ради преузимања наруџбине и плаћања.

ПОСЕБНЕ ПОНУДЕ: Уз сваку поруџбину уз руб испоручује се поклон картица од 25 УСД, која важи за вечеру у ресторану када се поново отвори. Додатно вино, пиво и саке доступни су за 25% попуста на редовну цену.

Омакасе ТО-ГО ФРОМ СОТО РЕСТОРАН

Сото је поново отворен за ношење, али су њихове трпезарије затворене. Можете набавити њихову омакасе заједно са вином и сакеом по сниженој цени.

КАДА: Сваки дан од 15:30 – 21:00.

КАКО НАРУЧИТИ: Наручите пренос са локације Соутх Ламар позивом на број (512) 257-0788

1100 С Ламар Блвд Сте 2115, сотоаустин.цом

Кемури Татсу-Иа

Кемури тренутно не нуди свој стандардни изакаиа мени са раменом, али нуде три опције Омакасе (сет мену) са ограниченим бројем резервација само у дворишту за забаве до 6 гостију. Опције Саке и црафт пиво су доступне за додатке за Омакасе.

Уроко

Уроко је затворен за ручак, али они нуде посебну вечеру од омакасе код куће од стране кухара Такеа и Масе за 65 долара по особи.

  • Мини Предјело
  • Сасхими стартер
  • 5 ком Нигири
  • Хосомаки
  • Десерт
  • (додатак) Одабрани премијски саке из Јапана

Пет најбољих гвакамола у Сједињеним Државама - плус рецепти!

Гуацамолеу није потребно представљање: Кремасти, маслачни намаз на бази авокада вољен је широм земље, било да га једете по сланом чипсу, на тацо-у или по кашичици. С обзиром да је лето у великој брзини, одлучили смо да пронађемо најбоље рецепте за гуацамоле за које вреди путовати - и молили, цјенкали се и потплаћивали њихове куваре за рецепте.

Обично ароматизован луком, зачинским биљем и чилијем, гуацамоле је свестран. Савремене варијације садрже пунила попут плавог сира, козица, исецканог меса ракова, па чак и комаде слатког манга, али не може се порећи савршенство једноставног и традиционалнијег рецепта.

За то смо се обратили кувару Роберту Сантибанезу, аутору књиге Заиста мексички, у којем посвећује читаво поглавље овој укусној ужини, и који послужује свој класични рецепт у чувеном мексичком ресторану Фонда у Нев Иорку. Каже да је прављење доброг гуацамолеа једноставно ако се придржавате три основна правила: Користите зрели авокадо Хасс (заувек избаците те водене примерке са Флориде), инсистирајте на супер свежим састојцима и зачините га како треба. Осим тога, мора се направити само неколико минута пре сервирања - расхлађени гуацамоле није срећан. Постоји разлог зашто је столић направљен од гуаца толико популаран, а то није само фактор кича.

Једном када пређете те три - ОК, четири - основе, каже да полудите, готово све се може ставити у гуацамоле. Неке од његових омиљених варијација укључују додавање свежих морских плодова или чичарона (пржених свињских корица). Једино што каже да не покушавате код куће? Мешањем са гранолом.

Иако многи ресторани широм земље, посебно на југу, служе фантастичне класичне рецепте (сомбреро савет Фонда Сан Мигуел у Аустину, Тексас), одлучили смо да идемо даље од основа и откријемо јединствене припреме које успевају да учине нешто сјајно још бољим.

Од гуацамолеа са слатким грашком на Манхаттану до рецепта инспирисаног Калифорнијом помешаног са кремастим козјим сиром и хрскавим пистаћима, заокружили смо пет најбољих рецепата за гуацамоле широм земље.

Гуацамоле на четири начина и салса салса салса - плус обиље чипса - у Ла Цондеса у Аустину. (Фотографија: Ла Цондеса)

Такође из Аустина, овај истакнути рецепт кухара Рицка Лопеза из његовог модерног Мек јоинт -а комбинује зачињену и укусну цхипотле паприку, додајући наговештај топлоте и обиље дубине умоку. Да би то завршио, додаје димљене печене бадеме за додатну хрскавост. Друге варијације овде укључују нар (са меласом од нара и куесо фреском) и један са јумбо грудвама од ракова (плус јабуково и кокосово сирће).

Гвакамоле са Цхипотле пиреом и прженим бадемима

6 целих авокада
1 шоља парадајза исецканог на коцкице
1 шоља лук исецкан на коцкице
1 шоља сецканог цилантра
½ шоље јалапена нарезаног на коцкице
½ шоље сока од лимете
1 4 оз. лименка паприка Ла Морена цхипотле, пире
1 шоља препечених бадема, исечених

Изгњечите авокадо у чинији за мешање и умешајте све осим чипотела и бадема док се добро не сједине. Ставите 2 велике мерице гвакамола у чинију од 6 инча. Додајте 1 кашику пасираних паприка Ла Морена цхипотле. По врху поспите 1 кашику нарезаних бадема. Поновите поступак за додатне чиније док се не искористе сви састојци.

Гуацамоле од слатког грашка кувара Јеан-Георге-а у његовој АБЦ Цоцини у Њујорку (Фото: АБЦ Цоцина)

Познат по свом нагласку на добро набављеним локалним и сезонским производима, АБЦ Цоцина је ресторан инспирисан латинском од признатог кувара Јеан-Георгеса Вонгерицхтена, који појачава класични гуацамоле са љускастим грашком. Грашак и семенке сунцокрета додају текстуру и масу, што га чини савршеним предјелом за вечеру.

Гуацамоле од слатког грашка

Лед
¾ шоље љускастог грашка
¼ шоље свежих листова цилантра, плус 1 кашика. ситно насецкан
1 тбсп. сунцокрет
1 јалапено, средње величине
1½ кашичице. кошер сол, подељен
2 зрела авокада (преполовљена, без коштица и огуљена)
3 лука (само бели делови, танко исечени попречно)
2 тбсп. ситно нарибана кора лимете
¼ шоље свежег сока од лимете (од око 2 лимете)
Тортиља чипс, за послуживање

Напуните велику чинију ледом и водом. У средњу шерпу кључале воде додајте грашак и кувајте док не омекша, 1 до 2 минута. Додајте целе листове цилантре и кувајте тек толико да увену, око 5 секунди. Грашак и цилантро процедите у ситно сито и сито уроните у ледену воду да бисте прекинули кување. Када се грашак охлади, пребаците га на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди. Ставите цилантро у неколико слојева папирних убруса и осушите.

У таву на средње јакој ватри додајте семенке сунцокрета и препеците док не замиришу и добију златно-смеђу боју, око 1 минут. Пренесите семенке сунцокрета на средњу плочу. У тигањ додајте цео јалапено. Кухајте, често окрећући клешта, док се јалапено не угљениса, 8 до 10 минута. Пребаците чиле у малу чинију, покријте чинију пластичном фолијом и оставите са стране 5 минута. Огулите угљенисану кожу са јалапена, уклоните стабљику, преполовите чиле по дужини и уклоните семенке врхом ножа за резање.

У уметак мале посуде у процесору за храну (или помоћу процесора за јело мале запремине) додајте све осим 2 кашике охлађеног грашка, бланширани цилантро, угљенисани јалапено и ½ кашичице кошер соли. Пулсирајте смешу док се не исецка грубо, око 20 импулса у секунди. Пребаците смешу грашка у средњу чинију.

Грашку додајте авокадо, млади лук, корицу лимете, сок од лимете и преосталу 1 кашичицу кошер соли. Згњечите виљушком. Пребаците у чинију за послуживање и поспите семенкама сунцокрета, преосталим грашком и исецканим цилантром. Послужите са чипсом од тортиље.

Класични мексички ресторан Санта Фе у Томасити послужује подједнако класичан гуацамоле. (Фотографија: Јами Двиер/Флицкр, Цхрис Цоррие)

Овај класични рецепт за гуацамоле послужује се у породичној Томасити у Санте Феу више од 30 година јер, како каже власник Георге Гундреи, „Зашто се петљати са класиком“. Рецепт добија дубину ароме од гранулиране соли белог лука и лука, као и текстуру од парадајза и чилија.

Класична салата од гвакамола

4 авокада
½ шоље исецканог парадајза
½ шоље зеленог чилеа у Новом Мексику
5 кашика гранулираног белог лука
5 кашика соли лука
4 кашике соли (или мање по укусу)
Велики прстохват бибера
2 кашике сока од лимете

Авокадо згњечите и добро промијешајте са преосталим састојцима осим соли. Затим посолите по укусу. Послужите у љусци тостаде са плавим кукурузним чиповима.

Једите свој гуацамоле на отвореном у ресторану Палм Хоусе у Сан Францисцо'с Цов Холлов (Фото: Палм Хоусе)

У Палм Хоусеу у надолазећем насељу Цов Холлов у Сан Франциску, традиционални гуацамоле добија острвски утисак и служи се са пападомима-крекером од сланутка и сочива, што га чини безглутенским. Препечени цео ким и уље печеног чилија користе се као надопуна.

Порторикански разбијени авокадо

½ авокада
Прстохват ситног бибера бибера хабанеро
1 кашичица ситно нарезаног црвеног лука
1 кашичица исецканог цилантра
1 кашичица сока од лимете
¼ кашичице млевеног кима
Соли по укусу

Авокадо размутите и помешајте све састојке. Ако волите зачињено, додајте још хабанера по укусу. Украсите пападомима, срцем салате од маслаца, препеченим целим кимом и печеним чилијевим уљем.

Базоока Гуацамоле из Маттеијеве кафане (са козјим сиром) прати домаћи чипс и роти. (Фотографија: Маттеи'с Таверн)

Шеф кухиње Роббие Вилсон замењује хрскаве пистаће залогајем који се обично добија од црвеног лука, који, примећује, често може надјачати суптилни укус авокада - гуацамоле је све у равнотежи текстуре и укуса. С обзиром да је овај сеоски ресторан у Санта Барбари окружен фармама пистаћа, његов рецепт користи орах у два облика: прво као уље пистаћа, а затим као украс заједно са козјим сиром, за који каже да додаје додатну кремастост и неопходну со за добар гуацамоле.

Базоока Гуацамоле

4 авокада
2 лимете, сочно
1 гомила цилантро, само лишће
3 кашичице семенки кима, препечене и самлевене
1 јалапено, семе и грубо исецкано
1 чипотле бибер
3 кашике уља пистаћа
2 оз. цхевре, измрвљен
¼ шоље пистаћа, здробљених
Посолите и побиберите по укусу

Преполовите авокадо, уклоните семенке и кашиком извадите целулозу, уклањајући је са љуске. Додајте авокадо, сок од лимете, цилантро, кумин, јалапено и цхипотле у процесор за храну и пире док гвакамол не добије глатку свиленкасту текстуру. Док мотор још ради, полако сипајте уље пистаћа. Пребаците мешавину авокада у средњу чинију за мешање, па прелијте шерпом и пистаћима. Зачините сољу и бибером по укусу. *Напомена: Авокадо ће оксидирати када је изложен ваздуху, па овај рецепт треба припремити само до 1 сат пре сервирања да задржи свежу зелену боју.

БОНУС РЕЦЕПТ: Фонда Сан Мигуел, Аустин, Тексас

Унутрашњост Аустиновог класичног мексичког ресторана, Фонда Сан Мигуел (Фото: Матт Ланкес)

Ако желите да савладате основе, не можете учинити много боље од овог класичног рецепта за гуацамоле из популарног Аустиновог Фонда Сан Мигуел, који служе од када су отворени 1975. Њихов савет за куваре је да обавезно користе зрели, али не кашасти, авокадо Хасс из Мексика или Калифорније и покушајте га послужити уз месо са роштиља или на зеленом слоју.

Класични Гуацамоле
2 зрела авокада
1 велики парадајз, исецкан и оцеђен
1 средњи бели лук, исецкан
2 кашике сецканог лишћа цилантра
1 кашика свежег сока од лимете
1 серано бибер, млевено (опционо)
Морска со по укусу

Прережите авокадо на пола. Извадите целулозу кашиком и згњечите у молцајете или нереактивној чинији. Додајте парадајз, лук, цилантро, чили и сок од лимете. Ако желите мало топлоте, додајте млевене серрано паприке по укусу. Мешајте дрвеном кашиком. Зачините сољу по укусу. Послужите одмах.

Иасмин Фахр пише недељну колумну са рецептима за Сериоус Еатс и такође има мању (читај: велику) опсесију фетом, парадајзом и авокадом. Раније је писала и радила за Даили Меал, Вхоле Фоодс и Фоод & Вине.

Желите још оваквих? Пратите нас на Фејсбук и Твиттер како бисмо вас могли инспирирати сваки дан.


22 Ессентиал Аустин Патиос Неар СКССВ

Март у Аустину направљен је за јело и пиће на отвореном. Град обилује свим врстама тераса које би се могле уклопити Југ према југозападу (СКССВ), од предњих и централних места које треба видети и бити виђен до малих драгуља где се можете сакрити. Сада је време да искористите предности најбоље градске терасе у близини СКССВ -а за одлично посматрање људи и посматрање славних личности.

Пронађите поглед на кров у салону хотела Лине Аустин П6. Пригрлите сенку на Тамале Хоусе Еаст. Попијте брзо пиће док сте још увек у врелом хаосу на месту попут Црафт Приде. Погледајте ниске рупе за пиће попут Друштвени клуб Виолет Цровн или елегантна (иако скупља) места која се могу похвалити креативним коктелима и незаборавним јелима попут Ла Цондеса.

Будите упозорени и провјерите унапријед: ови ресторани и барови могли би се затворити за приватне догађаје и забаве током СКССВ -а.

За више идеја за ручавање и пиће погледајте остатак ресторана Еатер СКССВ покривеност. Затим постоји још дворишта, од битних до врућих нових.

Са ажурирањима Надие Цхаудхури.


Посета Аустину ради хране

Најпознатији као Светска престоница музике уживо, Остин, Тексас, обично се истакне када велики фестивал Аустин Цити Лимитс постави продавницу у пространом Зилкер Парку, или када Соутх би Соутхвест, још једна музичка екстраваганца, прође у марту. Дом у кампусу опседнутом фудбалом Универзитета у Тексасу, престоница Тексаса расте репутација не само по звезданом музичком пејзажу или спорту Лонгхорнс, већ и по култури хране.

Епизоде ​​"Топ Цхеф: Текас" снимљене су у Аустину, а његова два цхефтестанта из Аустина надилазе Тек-Мек и ББК. Уз недавне почасти Фондације Јамес Беард, Фоод & Вине, Тхе Нев Иорк Тимес и Бон Аппетит, јасно је да Аустин брзо постаје право одредиште за сладокусце.

Кувари у центру града

Бесплатни билтен за путовања

Аустинов шеф кухиње је Тисон Цоле, проглашен за најбољег новог кувара југозапада на додјели награда Јамес Беард 2011. Не бисте повезивали Тексас са одличним сушијем док Цоле није отворио Уцхи на велику помпу 2003. До јула 2010. године, други Цолеов ресторан, Уцхико, оживео је са извршним куваром Паулом Куијем, једним од овосезонских кандидата за „Топ Цхефа“, на челу. У Уцхи -у и Уцхико -у је презентација беспрекорна, а пари укуса који делују непристојно - туњевина и козји сир? - су узвишени. (Уцхи, 801 С. Ламар Блвд. Уцхико, 4200 Н. Ламар Блвд. 512-916-4808, уцхиаустин.цом).

Након Цолеа, све се врти око Давида Булла Конгрес, коју је Тхе Нев Иорк Тимес прогласио за најбољи нови ресторан у Тексасу. Служе се у бујној трпезарији крем боје, менији Конгреса са три (75 долара) и седам (125 долара) са јелима са локалним састојцима, као и упарена вина (200 Цонгресс Аве., 512-827-2760, цонгрессаустин .цом). Андрев Цуррен је још један вредан додатак Аустиновом клубу извршних кувара. Ат 24 Динер, такмичар "Топ Цхеф" ставља врхунски заокрет у удобну храну, попут векне од меса са сосом од слатког лука (600 Н. Ламар Блвд., 512-472-5400, 24динер.цом).

Двојац ББК/Тек-Мек

Постоји неколико бољих држава од Тексаса за димљени роштиљ и зачински Тек-Мек. Преко друге западне улице у центру града, пар ресторана испоручује оба. За роштиљ, идите на Ламбертових, у историјској згради од опеке која има музику уживо на спрату. Соба је прожета аромама сланине и смеђег шећера, тешко је размишљати о томе. Почните са хрскавим ребрима дивље свиње (12 УСД) и завршите са тањиром од једног, два или три димљена меса, као што су свињска ребра од јавора и коријандера, са прилогом мац 'н' сира (161 УСД) (401 В Друга улица, 512-494-1500, ламбертсаустин.цом).

Преко пута, Ла Цондеса је Ламбертова сестра Тек-Мек. Овде се власници истичу у Мексикану у отменом простору на два нивоа који испумпава круте маргарите, свеже севице, попут одличне кобије са зачињеним агуачилама (15 УСД), и цоцхинилло, цео печени одојак послужен у породичном стилу (400А В. Сецонд Ст. ., 512-499-0300, лацондесааустин.цом).

Поделите своје фотографије са путовања

Приколице за храну

Аустин је такође дом за више од 1.500 мобилних ресторана који нуде обиље избора, од ћевапа преко пице до слаткиша. Без глутена? Вегетаријанац? За то постоји приколица, док други продаје само пилетину и вафле. Неколико места у којима се Аустин не сме пропустити укључују Торцхи'с Тацос (1311 С. Фирст Ст., 512-366-0537, торцхистацос.цом), где се неуредна понуда, попут зелене чили свињетине, може добити за мање од 5 УСД Гоурдоугх'с (512-607-6568, гоурдоугхс.цом), где су убојите крофне, попут Функи Монкеи, преливене карамелизованим бананама (4,25 УСД) Г'Рај Махал (512-480-2255, грајмахалаустин.цом), где се пилећа тикка масала може удахнути за 11 УСД и Еаст Сиде Кинг (512-422-5884, еастсидекингаустин.цом), где Уцхиков Паул Куи подиже азијску уличну храну до нових висина.

Не приказују све приколице поправке брзе хране. Ат Непарна фарма патки до приколице (512-565-4149, одддуцкфармтотраилер.цом), кувар Брице Гилморе продаје споро печене свињске клизаче трљане кафом. Проглашен за једног од најбољих нових кувара хране и вина за 2011. годину, Гилморе је такође кувар-власник ресторана од цигле и малтера Јечам свиња (2024 С. Ламар Блвд., 512-394-8150, барлеисвине.цом).

Преко пута града, од гламурозног јужног конгреса, или СоЦо -а, крупнија Еаст Сиде полако постаје одредиште Аустина за храну и пиће. Франклин ББК има култне следбенике - укључујући ИоуТубе видео омаж - и недавно га је часопис Бон Аппетит прогласио за најбољи роштиљ у Америци. Тај дугачки ред вреди за савршено димљено и нежно хрскаво прса (16 долара) и свињско месо (13 долара по килограму) (900 Е. 11. улица, 512-653-1187, франклинбарбецуе.цом).

Уновчавајући лудницу у хамбургерима, Бургери твоје мајке (1701 Е. Цесар Цхавез Ст., 512-474-МОМС, еататиоурмомс.цом) избацује двостране сорте за мање од 8 УСД, док Јустине'с (4710 Е. Фифтх Ст., 512-385-2900, јустинес1937.цом) полира ствари елегантном понудом бистроа.

Након јела, погледајте сцену у неким од омиљених ронилачких барова у Аустину. Обавезно наручите пиће са Титовим - Аустиновим родним градом, ручно рађеном вотком - у приправности Рио Рита (1308 Е. Сиктх Ст., 512-524-0384, риорита.нет), Друштвени клуб Иеллов Јацкет (1704 Е. Фифтх Ст., 512-480-9572, иелловјацкетсоциалцлуб.цом) или Схангри Ла (1016 Е. Сиктх Ст., 512-524-4291, схангрилааустин .цом). Провери мамурлук следећег јутра у Цисцо'с (1511 Е. Сиктх Ст., 512-478-2420). Јефтини тацоси за доручак пуњени јајима, цхоризо и сиром или мигасом (8 долара), кајгана са свим додацима, гарантовани су лекови.

У Аустину се не ради само о сланим јелима, већ има и за оне са слатким зубима. Додирните своје унутрашње дете на Тхе Цупцаке Бар, у кампусу УТ (512-903-0187, тхецупцакебараустин.цом). Изаберите торту, затим глазуру и изаберите између преко 75 прелива (прскање, Ореос, пралине црунцх итд.). Тим у Валтонс Фанци анд Стапле (609 В. Сиктх Ст., 512-542-3380, валтонсфанциандстапле.цом), који је такође одговоран за оближњи Бесс Бистро Сандре Буллоцк, саставио је јеловник сендвича и грицкалица, као и свеже печеног хлеба и посластица, попут тексашких кремшнита и љутог зачинског кикирикија. Потпуно нов Аустин Цаке Балл Китцхен & Бар (3401 Есперанза Цроссинг, 512-215-3633, аустинцакебалл.цом) служи коктеле, мале залогаје и њихове вољене лоптице за колаче - више од колача, мање од колача - у опуштеној кухињи и бару

Здраве ствари

Са таквом попустљивом храном на сваком кораку, Остин се поноси тиме што је активан град. Тркачи круже око језера Лади Бирд, док се планинари крећу по стазама. Изнајмите бицикл у Меллов Јохнни'с Бике Схоп за само 30 УСД дневно (400 Нуецес Ст., 512-473-0222, мелловјохннис.цом) и одвезите се до супермаркета бехемотх Вхоле Фоодс (525 Н. Ламар Блвд., 512-476-1206, вхолефоодсмаркет.цом).

Када је Вхоле Фоодс основана у Аустину 1980. године са 19 запослених, концепт органске хране је још увек био нов. Данас је пијаца најпосећенија туристичка атракција у граду, упоредо са зградом главног града. Уз четири ресторана у продавници, нови програм оцењивања добробити животиња у 5 корака за процену начина узгоја вашег меса и тренере за кување на лицу места који ће водити купце кроз рецепте, Вхоле Фоодс едукује куваре о принципима добре исхране .


Најбоље место за јело у Мекицо Цити -у је Рестауранте Ницос

Сцена ресторана у Мексико Ситију парира онима највећих светских градова са храном. Осим изузетне уличне хране и тржница, ДФ садржи мноштво: врхунске концепте менија за дегустацију за туристе-туристе, модерне пекаре, сликовите француске бистрое, креативна преузимања регионалне кухиње на високим и ниским локацијама, предстраже међународних дестинацијских ресторана и стотине и стотине рустикалних четврти у комшилуку.

Ипак, један ресторан који новопридошли (или који се редовно враћа) у Мекицо Цити апсолутно мора посетити је мала, ужурбана, 60-годишња установа за ручак са ниским плафонима у суседству Азцапотзалцо, око 20 минута вожње таксијем од Ел Центра . Рестауранте Ницос основана је 1957. године. Формална је, али не и отмјена, заузета, али без гужве и одаје почаст састојцима и рецептима модерног и древног Мексика на начин који поштује, али није нимало драгоцјен. У граду у коме владају дуги ручкови и површне касне вечере, ово је крајње место за дуготрајно опуштање цомида.

Приликом прве посете Никосу био сам убеђен да је затворен или да сам на погрешном месту. Знао сам да је то омиљено место зналца и опсједнутих храном цхиланго пријатељу, па након што сам уживао у мноштву сценских, помало гламурозних ручкова на местима погодним за хипстере, попут Цонтрамара, Макима Бистрота и Азул Цондеса, очекивао сам стилску собу, можда терасу са опуштеним креативним типовима који пију џин и тонике и микеладе. Уместо тога, пронашао сам ресторан у једној чукавој згради на прашњавој траци у далеком насељу. Има затамњене прозоре са венецијанерима, спуштени плафон са неколико споро окрећућих се белих плафонских вентилатора и једноставну унутрашњост која вероватно није додирнута деценијама. Није стилско.

Али то је дивно. Храна је укусна, да, али оно што је најупечатљивије код Никоса није само оно што једете, већ и цео пакет: услуга (пажљива, али никада превише брижна), врхунска израда (припремите се за стручне припреме поред стола свега од гвакамола до цезара салата, плус мезцал колица која лутају), извор (кувар Герардо Вазкуез Луго, син оснивача ресторана, започео је поглавље Слов Фоод у Мексику), сцену (пословни састанци, бучни породични ручкови, тихи састанци). Све је то озбиљно и скромно - и дивно шармантно.

Изнад: Сопа сеца де натас и гуацамоле Испод: Припрема Цезар салате поред стола и услуга кафе поред стола

Мариа Елена Луго Зермено основала је Ницос пре скоро седамдесет година, као платформу за домаћу кухињу. Али када га је 2006. преузео њен син Герардо, ресторан се полако развио у дестинацију за традиционално, али прогресивно кување у Мексику. То значи да столни столови цветају, као и научни мени са историјским референцама на оригиналне рецепте, узвицима локалним произвођачима и одавањем почасти чудесима никстамализације, древне технике омекшавања кукуруза са лугом за прављење жваканих језгри позола и млевене масе за тортиље. То значи столић цафе де олла услуга укључује 15 минута млевења зрна кафе поред стола и мешање у глиненом лонцу са зачинима и шећером. То значи најистакнутије јело на менију, кремасти парадајз и пилећи миллефеилле сопа сеца де натас (буквално, „супа од сувог кестена“) направљена је по рецепту из 19. века од монаха капуцина.

Никос није тајна. Његове похвале певали су гласни гласови-Рутх Реицхл, Антхони Боурдаин, 50 најбољих светских листа и запажене локалне публикације-тако да то заправо није тајна која чека да буде откривена. Али у том неочекиваном простору, у том неочекиваном суседству, и даље се, веома дивно, осећа као једно.


Најпопуларнија места у Аустину која морате посетити „морате посетити пре него што одете“

Мој дечко и ја идемо на путовање у Тексас и провешћемо од 1. до 4. априла у Аустину. Истражили смо нека места за роштиљ, али бисмо волели повратне информације о неким врхунским мексичким и бифтек местима. Хвала !!

8 одговора на ову тему

Цхуи'с на Бартон Спрингс Роаду је оригинална локација ланца који расте свуда. Доследно добар Тек Мек и неке од најзабавнијих мајица које ћете пронаћи. Одлични сувенири! Ако сте довољно стари да се сетите Бушевих кћери, овде су имали проблема са маргаритама! :) :) Маргарите су дефинитивно добре!

Прилично добро верујем ТА листама. Мој омиљени Тек-Мек је у Сан Антонију. Неки од наших фаворита у Аустину: Фореигн & амп Доместиц, Тамале Хоусе Еаст, Јое’с Бакери & амп Цоффее Схоп, Виа 313, Евангелине Цафе, Валентина & Тек'с Мек ББК

Одлично, идемо следеће две ноћи у Сан Антонио, можете ли ми рећи оне које препоручујете тамо или морам да објавим на посебном форуму?

Вероватно ћете добити више одговора ако објавите на форуму у Сан Антонију.

Маттов Ел Ранцхо у Аустину једно је од наших омиљених мексичких места.

Тек-Мек: Маттов Ел Ранцхо (лежерно и класично). За љубитеље Тек-Мека са невероватним коктелима, Ла Цондеса

Слажем се са оним ко је рекао да је најбољи Тек-Мек у Сан Антонију. Иако је СА удаљен само 80 миља од Аустина, из неког разлога је експоненцијално бољи! У СА: Ми Тиерра је „не пропустите“ у мојој књизи. Такође волим Ла Глориа, Росарио'с и Ла Фогата. толико!!

Роштиљ: Франклинова има најбољу прса (бори се са мном), али можда нећеш желети да чекаш сатима у реду. Валентина у јужном Остину, или Салт Лицк за амбијент.

Лако можете заобићи Лоцкхарт када идете између Аустина и СА. то је престоница роштиља у Тексасу и вреди заобићи да бисте видели слатки град и историјске зглобове за роштиљ


Цхрис Виауд

Цхрис Виауд је кухар и власник Греенлеаф -а и културе, оба се налазе у Милфорду, Нев Хампсхире. Raised in the Boston suburb of Randolph with his parents who immigrated from Haiti, Chris moved to Londonderry, NH and upon graduating high school attended Johnson & Wales University where he received a bachelor’s degree in Culinary Arts & Food Service Management. After completing culinary school, he returned to Boston where he spent three of his most formative years at Modern French restaurant, Deuxave, where he worked his way through the ranks alongside Executive Chef and Owner Chris Coombs, “Top Chef” alum Adrienne Mosier and acclaimed Chef Stefanie Bui. Since Deuxave, he has been an essential part of four restaurant openings in the Massachusetts and New Hampshire area. At 28 years old, Chris opened his own restaurant Greenleaf in Milford, NH. His approach to food is rustic yet refined by classic techniques and his menus are driven by locally grown seasonal products. A year later, he opened Culture, a from scratch bakery producing artisanal breads, sandwiches and pastries while supporting local farms. His strength and motivation build from the support of his family, friends and staff and he continues to push himself every day, especially now that he has a young daughter named Madeleine.

Падма Лаксхми

Падма Лаксхми

Падма Лаксхми је стручњак за храну номинована за Еми, телевизијски водитељ, продуцент и Тхе Нев Иорк Тимес најпродаванији аутор.

Она је творац, домаћин и извршни продуцент критички хваљене серије Хулу Окусите нацију, који је добио 2021 Готхамова награда за пробој серију. Серија је управо освећена другом сезоном.

Лаксхми је такође домаћин и извршни продуцент Бравоове двоструке Емми серије Најбољи кувар, која је номинована за 32 Емми-а, укључујући и њену двоструку номинацију за Изузетан домаћин за такмичарски програм у стварности. Премијера нове сезоне биће на пролеће 2021.

Лаксхми је суоснивач америчке Фондације за ендометриозу (ЕФА) и уметничке амбасадорке америчких синдиката за грађанске слободе (АЦЛУ) за права имиграната и права жена. Лаксхми је такође именован за амбасадора добре воље за Програм Уједињених нација за развој (УНДП).

Рођена у Индији, одрасла је у Сједињеним Државама, дипломирала на Универзитету Цларк са дипломом позоришне уметности и америчке књижевности. Позната као први индијски супермодел, каријеру је започела као модни модел и глумица која ради у Европи и Сједињеним Државама.

Ласкхми се рано у својој каријери угостила као стручњак за храну Падмин пасош, где је кувала разноврсну кухињу из целог света и Планет Фоод, документарна серија, обе на Фоод Нетворк у земљи и свету на Канал Дискавери. Такође је била и домаћин Доменица Ин телевизије Раи, Најбоље оцењена сорта у Италији.

Она је плодан писац, пише бестселер Еаси Екотиц, који је освојио награду „Најбоља прва књига“ на Гоурманд Ворлд Цоокбоок Авардс. Лаксхми је то уследила објављивањем своје друге куварске књиге, Танги, Тарт, Хот & амп Свеет и њени мемоари Тхе Нев Иорк Тимес најпродаванији Љубав, губитак и оно што смо јели. Касније је објавила Енциклопедија зачина и биљака. У августу 2021. године објавиће своју прву књигу за децу Парадајз за Неелу.

Поред писања хране, Лаксхми је такође допринела Вогуе, Gourmet, британски и амерички Харпер'с Базаар, као и објављивање синдикалне колумне о моди и храни за Тхе Нев Иорк Тимес.

Лаксхми је створио фину линију накита Збирка Падма, који се продавао у Бергдорф Гоодман, Неиман Марцус и Нордстром. Дизајнирала је и линију за уређење дома под истим именом, која садржи стоно посуђе, посуђе и ручно дуване комаде стакла, а продавала се широм земље у Блоомингдале-у. Осим тога, Лаксхми је створио Падмина лака егзотика, колекција кулинарских производа у распону од смрзнуте органске хране, финих чајева, мешавина природних зачина и домаће робе. 2018. Лаксхми је сарађивао са МАЦ Цосметицс за светску колекцију капсула под називом МАЦ Падма који су се брзо распродали и у Индији и у Сједињеним Државама.

Након што је деценијама несвесно патила од ендометрисе, 2009. године је заједно са напредним гинеколошким хирургом Тамером Сецкином, суоснивачом Фондације за ендометриозу Америке (ЕФА). ЕФА је покренула прву интердисциплинарну истраживачку установу у земљи за гинепатологију, јер је заједнички пројекат Харвардске медицинске школе и МИТ -а и Лаксхмија дао главно обраћање на отварању Центра у децембру 2009.

Њени напори су препознати на спрату Сената државе Њујорк, где је успела да усвоји закон у вези са здравственим иницијативама за тинејџере. Програм ЕНПОВР организације тренутно је образовао преко 32.000 ученика о ендометриози у средњим школама у држави Нев Иорк.

Лаксхми је гостујући научник на Технолошком институту у Массацхусеттсу (МИТ) и примио је награду Карма за 2018. Разноликост, као и медаљу части НЕЦО Еллис Исланд 2016.


The 25 Best Tacos in Texas

When food writers say tacos are having “a moment,” Texans laugh. To them, the taco is so much more: It’s a history lesson, a geographical right, a constant reminder of the Lone Star State’s complicated connection with its neighbor to the south. Countless versions, some indigineous to Texas, others faithful to regional Mexican traditions, line the state in ridiculous numbers. A moment? In Texas, the taco has been having a century.

Dallas boasts brisket tacos dripping with meaty juice. In San Antonio, they favor puffy tacos with crisp and pillowy tortillas. Closer to the border it’s all about pit-cooked barbacoa. Trompos spin with marinated pork all over the state. And from Amarillo to Corpus Christi, Texans devour homemade corn tortillas stuffed with eggs and chorizo for breakfast. It’s a dish versatile enough to link modest taquerías, mid-range family restaurants, and upscale chef-driven spots. And food trucks: Austin has so many good ones that some folks never bother to enter a restaurant.

“Tacos in Texas, whether Tex-Mex or a variety of regional Mexican, are rising together,” says José R. Ralat the writer behind the Dallas-based blog, TheTacoTrail.com. “They inform each other and give diners more choices. And no longer is the dingy hole-in-wall the barometer of authenticity.”

Americans have long sneered at the moniker “Tex-Mex,” associating it with sizzling fajitas, chili con carne, and crunchy tacos with crumbly beef and shreds of iceberg lettuce and cheddar. But the genre has assumed a life of its own. “The line between Tex-Mex tacos and Mexican tacos (from the interior states) is thinning,” says Julia Celeste, Сан Антонио magazine’s food writer. “In San Antonio, the very epicenter of Tex-Mex cuisine, we only began seeing fillings like al pastor or cochinita pibil within the last decade.”

Our list of the 25 finest tacos covers the whole state: upscale, downscale, and everything in-between. Some orginate in James Beard-nominated kitchens, others from greasy dives in gas stations. All are worth seeking out.

Претплатите се на ИоуТубе за приступ ексклузивним видео записима о опреми, интервјуима са славним личностима и још много тога!


Погледајте видео: ДОМ ПРОСТОГО АМЕРИКАНСКОГО РАБОЧЕГО ЗА 170 К. ОБЫЧНЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ ДОМ (Јули 2022).


Коментари:

  1. Kazrajora

    I versed in this matter. Позивница форума.

  2. Hieremias

    Честитам, идеја вредна дивљења и правовремена је

  3. Noach

    заиста веома високо!

  4. Roe

    Извините што вас прекидам, али предлажем да идемо другим путем.

  5. Lambart

    Finally, the comments are working :)



Напиши поруку